可爱毛毛虫面包（老面）

作者： 梅子Meizi

如果要做成封面的有表情毛毛虫样子，那用料中只做两个毛毛虫，剩下一个面团用来做毛毛虫的头部和脚。

用料

• 用料: 高筋面粉 200克
• 老面 50克
• 糖 20克
• 全蛋液 20克
• 酵母 2克
• 盐 适量
• 黄油 15克
• 牛奶 90克
• 馅料: 豆沙馅或紫薯馅120克

可爱毛毛虫面包（老面）的做法步骤

步骤 1

用料中除黄油以外所有材料混合揉成光滑面团，揉至粗膜状态加入黄油继续揉，直到可以扯出结实透明膜。

步骤 2

揉好的面团放入盘里盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 3

发酵至2倍大，手指粘点粉戳孔不回弹不塌陷，发酵完成。

步骤 4

发酵好的面团排气，称重分3等份。分别滚圆盖保鲜膜醒15-20分钟。豆沙馅分3等份。

步骤 5

取一个面团压扁圆形包入豆沙馅，捏紧收口朝下。用手压扁然后用擀面杖擀成长随圆型。用锋利小刀在面团上割出均匀切口（约1.2厘米宽）

步骤 6

割好的面团轻轻反过来侧边开始卷起。

步骤 7

全部卷好放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放盘热水，进行二发（温度不能高于38度），发至1.5倍大。

步骤 8

放入预热好的烤箱，160度烤18分钟出炉。注意上色满意时及时盖锡纸。出炉后表面刷一层黄油，香喷喷的软虫！

步骤 9

再晒张成品图。毛毛虫表情是用溶好的巧克力画上的。

可爱毛毛虫面包（老面）的小贴士

由于老面的干湿度或面粉吸水性不一样，液体部分可适量增减。注意预留液体。

菜谱创建时间：2017-04-21 14:17:44