用APP打开
三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】的做法

三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】

43.5万人浏览 1.0万人收藏 113人做过
APP中查看更多做法
作者: 三刻321cooking
三刻321cooking
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 腌笃鲜是江南人家春日餐桌的宠儿。「腌」指腌制过的咸肉,「笃」有小火慢煮之意,指的是“咕噜咕噜”的声音,「鲜」指新鲜的猪肉。三刻的腌笃鲜以古籍中的传统配方为基础,又请教了杭帮菜泰斗级大师,经过十几个版本的对比测试,最终确定了现在的配料及做法。地道的家乡咸肉、金华火腿,加上五花肉、猪手,搭配春笋、青笋、千张,炖煮出浓白一锅,既有传统风韵,又有更丰盛的食材。咸鲜香糯不腻口,不加味精却每一口都鲜掉眉毛! 食材包内含6 件 主料:咸肉&五花肉&猪手、原汤、春笋 辅料:青笋、金华火腿、千张结 需自备:水 保存期限:0-4℃ 3天 厨具:汤锅 口味:咸鲜 辣度:不辣 烹饪时间:25分钟 食材包净重:980g

用料

三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先剥去春笋外壳,用刀划是最快捷的方法,刀尖对准笋背上的凸起处,刀根嵌入,划上一刀,剥去外皮。春笋容易滚动,划口子的时候还请拿稳,小心操作。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉春笋的老根,可以通过下刀时能不能切动来判断需要切到哪里。剩余的春笋切滚刀块备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,放入春笋块、青笋块、千张结,汆烫2分钟左右,目的是去除春笋的涩味和千张结的豆腥味。煮好后捞起沥水备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中水倒掉,放入所有原料(青笋不耐煮,如喜欢脆脆的,则青笋先不放),倒入配送的原汤,再额外加300ml清水(需自备,大约一大杯马克杯的水量),用大火烧开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中小火继续炖煮15-20分钟,即可出锅。如果喜欢吃脆脆的青笋,则可将青笋在还剩5分钟时再放进去一起煮就好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前可尝一下咸淡,如果觉得过咸可以添加适量清水再煮开。

三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】的小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。 购买食材包可至下厨房市集店铺:https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买,并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区。

菜谱创建时间:2017-04-21 12:25:03
打开App收藏