冰花煎饺

作者： 0夏天0

小时候特别喜欢吃煎饺底部的脆边边，煎饺一上桌，第一筷子一定是要抢着吃。薄薄脆脆的冰花皮，特别漂亮，永远也不会有一模一样的，细想想，也是很有趣呀。记得在电视上看到外国友人们第一次看到我们的冰花煎饺，都会惊叹这花纹到底从何而来！哈哈，这就是中国菜的魔法吧。 麦饭石是一种无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。JoyClad/乔克莱德的这款麦饭石不粘平底锅，拿到手就觉得特别有份量。仿木纹的手柄和盖子触感舒适而且好看。锅底很厚，导热均匀，锅身有一定的高度，煎炒都好用。不粘效果杠杠的，好好打理可以用很久呀。我还喜欢用这个锅来烤肉，直接放在卡式炉或者电磁炉上，有种在外面烤肉店的感觉，哈哈。 http://www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317

用料

• #饺子皮（约30只）
• 中筋面粉 250g
• 热水 125g
• #馅儿
• 卷心菜 半个
• 绞肉 200g
• 鸡蛋 1个
• 姜 10g
• 蒜 1瓣
• 生抽，糖，胡椒粉 适量
• #面糊水
• 玉米淀粉 10g-15g
• 水 200g

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

做冰花煎饺一定要用不粘平底锅。

步骤 2

面粉加热水和成团，盖上湿布醒一下。醒面的同时开始准备馅儿。

步骤 3

卷心菜切碎，加1/2小匙的盐拌匀，菜会出水软化。

步骤 4

绞肉里加入姜蓉，蒜蓉，生抽，糖，胡椒粉，鸡蛋，顺着一个方向搅匀。

步骤 5

卷心菜软化之后，用少许油拌一下，和肉馅拌在一起既成馅料。

步骤 6

面团分成两份，揉成长条，切割成大小一致的剂子，撒面粉后按扁。

步骤 7

剂子擀成饺子皮。

步骤 8

包上馅儿成饺子备用。

步骤 9

平底锅加2大匙油，把饺子放入。

步骤 10

面糊水拌匀缓缓倒入。

步骤 11

大火把面糊水煮开后盖上盖子，转中火大约10分钟。

步骤 12

听到滋滋的油声，面糊水快要煮干，打开盖子，转大火收干水分，把底部煎的焦黄。

步骤 13

用一个平底盘子放在煎饺上，倒扣平底锅即可轻松盛出煎饺。

步骤 14

配自己喜欢的蘸料开吃！

步骤 15

JoyClad/乔克莱德，好看的麦饭石不粘平底锅！

冰花煎饺的小贴士

1.锅大或者锅小，煎饺多或者少，水量增加或减少，粉量不变。喜欢厚的冰花可以适量增加粉量。 2.在卷心菜里加入少许蒜泥，是从日式煎饺里学到的，非常提味。 3.市售的冷冻饺子都可以直接做煎饺哦。

菜谱创建时间：2017-04-20 14:13:17