客家酿苦瓜

作者： 双儿-蚂蚁农场营销总监

我是双儿，湖南人，远嫁广东河源！这边是客家人，拿手菜很多都是酿豆腐，酿苦瓜，酿鸡蛋，酿茄子！味道都很赞，家常菜！快到夏天了，苦瓜是时令菜，下火清热解毒，挺不错！

用料

• 苦瓜 4条
• 猪肉 500g
• 葱 葱头适量
• 淀粉 适量
• 香菇 8朵
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 一

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

香菇干温水提前泡20分钟，五花猪肉，葱头，香菇斩碎。放入盐，酱油，花生油拌均匀！

步骤 2

苦瓜切段，把苦瓜籽掏出来！洗干净

步骤 3

清水煮开，放入苦瓜焯水，3~5分钟颜色转深绿捞出来！

步骤 4

把猪肉馅全部酿进苦瓜中，放入平底煎锅！

步骤 5

在苦瓜周围淋一圈花生油，中间也放些。煎至下面金黄！

步骤 6

把煎好的苦瓜翻过来，继续煎，煎的差不多加水进去，盖上锅盖焖10分钟

步骤 7

焖的时间，兑好汁。清水中放红薯粉(生粉)加酱油加盐，拌均匀！

步骤 8

水快烧干时，淋上淀粉汁！

步骤 9

盖上锅盖，焖2分钟就好了！

客家酿苦瓜的小贴士

焯水是为了去除苦瓜的苦涩味！ 我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖，味道没这么香！ 和客家酿豆腐的做法是一样的！

菜谱创建时间：2017-04-20 13:30:42