将新鲜鱿鱼洗干净打花、切片。
:将水煮开放入鱿鱼片,看到鱿鱼稍卷起即捞起。
捞起鱿鱼过冷河,待用!
另煮水等水滚后放入西兰花,煮到八成煮捞起待用。
锅里放植物油2勺,待油热后放葱,姜丝,蒜炝锅,既倒入鱿鱼,加盐,料酒,放入西兰花翻炒,最后勾芡起锅装盘!这一步动作要一气呵成!
鱿鱼是新鲜的,不是干货泡发的,干货泡发的味道就没鲜鱿鲜美;鱿鱼焯水不能太久,水滚放入稍有卷起就捞起过冷水,这样的鲜鱿就脆口!