樱花奶冻

作者： 石捡

http://www.bilibili.com/video/av9773246

用料

• #基本材料
• 盐渍樱花 5朵
• 水 250ml
• 砂糖 37ml
• 樱花香油 5ml
• 鱼胶粉 5ml
• #樱花奶冻
• 牛奶 375ml
• 忌廉 375ml
• 砂糖 1g
• 樱花香油 5ml
• 鱼胶粉 15ml
• #粉红朱古力酱
• 白朱古力 500g
• 忌廉 300ml
• 无盐牛油 30ml
• 樱花香油 5ml

樱花奶冻的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花用冻滚水浸泡并洗去多余盐份，期间多换几次水，直至樱花泡开。小锅中加入250毫升水及鱼胶粉，静置3-5分钟。将水煮沸，加入砂糖及樱花香油，搅拌至鱼胶粉及砂糖完全融化。

步骤 2

将已泡开的盐渍樱花取出，并擦去多余水份。将啫喱溶液倒入模中，约1厘米厚。放入一朵樱花，用牙签调整樱花位置，然后放入雪柜冷藏30分钟或至凝固。

步骤 3

〈樱花奶冻〉 小锅中加入牛奶及鱼胶粉，静置3-5分钟。小火将牛奶加热至出现蒸汽。加入忌廉、砂糖及樱花香油，加热至鱼胶粉及砂糖完全融化，锅边出现气泡后熄火。奶冻溶液稍为放凉后，从雪柜取出已凝固的樱花啫喱，并加入奶冻溶液。然后放入雪柜冷藏至少3小时或至凝固

步骤 4

〈粉红朱古力酱〉 小锅中加入忌廉，小火加热至锅边出现气泡后熄火。将白朱古力加入碗中，倒入热忌廉，静置2-3分钟。将朱古力及忌廉搅拌至顺滑。最后加入牛油及樱花香油，搅拌均匀即可

步骤 5

将樱花奶冻从雪柜取出，上碟。淋上粉红朱古力酱即可

樱花奶冻的小贴士

奶冻从雪柜取出后，将模具泡于温水约5秒，可比较容易脱模

菜谱创建时间：2017-04-20 00:23:15