紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤

作者： 拾味爸爸

今天分享一份需要搭配主食（米饭、粥等）的配餐。喵姐和喵小弟超爱吃蛋卷，之前我也分享过很多蛋卷的做法。这次又花了点小心思做了点小小的变化，颜值立马提升了几个档次。喵姐看了说像孙悟空的紧箍咒，特别喜欢。 单吃蛋卷会比较干，因此我搭配了排骨汤。加了玉米和胡萝卜这两种常见食材后，整个汤汁都透着淡淡的清甜味儿。两姐弟都超爱喝这个汤。 另外，蛋卷内馅部分我用了虾仁，味道非常不错。如果不想给宝宝吃太多肉类，可以换成软米饭，这样用米饭蛋卷来搭配排骨汤，就可以不再另外准备主食了。

用料

• 清水 800g
• 排骨 200g
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 虾仁 200g
• 鸡蛋 2个
• 海苔 1张
• 盐 3g
• 玉米淀粉 2g
• 植物油 少量
• 生姜 2片

紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅，煮开。 冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。

步骤 2

简单撇去浮沫，捞起排骨。

步骤 3

转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。

步骤 4

水开后，转中火继续煮25分钟。

步骤 5

鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。

步骤 6

加入2g料酒和1g盐，拌匀。 除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。

步骤 7

鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。

步骤 8

起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。 蛋液不要全部用完，留起一小部分。

步骤 9

不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。

步骤 10

铺上一张海苔。

步骤 11

将虾泥铺上。

步骤 12

分别将蛋皮两端向中间卷起。

步骤 13

将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。

步骤 14

趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。

步骤 15

玉米也切成小块。

步骤 16

这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。

步骤 17

蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。

步骤 18

汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。

步骤 19

玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～

菜谱创建时间：2017-04-19 20:58:17