乳清奶黄包

作者： 乌卡卡_vip

脱脂牛奶做的酸奶 过滤出大量乳清 没办法和了800g面…

用料

• 面粉 800克
• 乳清 400ml
• 糖 80克
• 酵母 6克
• 可可粉 40g
• 盐 2g
• 炼乳 两勺

乳清奶黄包的做法步骤

步骤 1

除可可粉所有材料混合'乳清加热到38度 混合酵母静置5分钟 倒入面粉盆 揉成面团 盖湿布发酵至2倍。

步骤 2

排气滚圆 二次发酵

步骤 3

分成两个面团 一个揉进40g可可粉

步骤 4

两个面饼擀成饼卷卷'切断'压扁 包入奶黄馅 二次发酵 水沸腾后蒸15分钟 关火闷5分钟取出。

乳清奶黄包的小贴士

注意发酵过度… 这次明显发过头了…🙄 奶黄馅也炒干了'对于自制希腊酸奶的我 以后乳清有了好去处'记录下来下次方便做

菜谱创建时间：2017-04-19 10:20:56