植物油版一发全麦牛奶吐司

作者： 泰妈烘焙

尝试过多个吐司的做法，只有“丫丫菜窝”这个版本的吐司感觉即省力又好吃，所以做过多次后，由于想让家人吃的更健康，尝试添加了全麦粉，没想到口感也是相当好！写下来供大家参考！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 30克
• 牛奶＋鸡蛋一个（如果牛奶不够，也可以加少量奶油） 140克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白砂糖 40克
• 玉米油（其他没有味道的油都可以） 30克

植物油版一发全麦牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

先将所有材料放入厨师机，盐和酵母不要放在一起（其实我也不清楚这是为什么，但是看很多方子都这样强调了，所以我就照做），启动一档先把材料都聚集在一起，然后用二三档开始揉面到出膜阶段，我的厨师机一般20－30分钟就可以完成，每个机器不一样，所以根据具体情况决定揉面时间，主要看面团状态……（没有拍图）

步骤 2

拿出揉好的面团称重，平均分成三份，将每一份排排气（现在天气热了，有时候在揉面过程中，面团会有稍微发酵），盖上保鲜膜松弛五分钟（这个步骤不要省，因为不松弛会造成面团回缩），整形（吐司面团的整形不用我再啰嗦）。

步骤 3

将整形好的面团摆放在吐司盒中，套个塑料薄膜（保鲜膜或是保鲜袋都可以）室温发酵，这个过程比较长，大概需要三个小时以上，这也是保证吐司能有柔软组织的关键，一定不要着急……

步骤 4

等到面团发酵到九分满的时候，盖上盖子继续发一会儿，等到慢慢拉开盖子的时候发现已经不好拉开的时候开始预热烤箱，因为我的吐司盒的盖子是另配的，所以我采用上火150度，下火160度的温度烘烤（上下火都160也可以），烤制35分钟。

步骤 5

烤制结束后立即从烤箱中取出，将吐司盒在台面上摔几下，将吐司倒在晾网上晾凉装袋即可……（只拍了这一张切面图），做了西多士吃，口感柔软极了……

步骤 6

西多士

植物油版一发全麦牛奶吐司的小贴士

1、我用的普通高筋粉，市售四块左右一斤的吧，曾经也尝试用中劲粉也是可以的，这一点请大家慎重，怕失败的不要尝试，反正我试了，挺好的……你用十几块一斤的面粉当然更好…… 2、方子中的油可以换成橄榄油一类没有气味的油脂。（如果你想加奶油进去的话建议油的用量可以减少些，因为有了奶油，油脂的量已经够了 ） 3、发酵过程中注意留意面团和保鲜膜的距离，别等着他俩都粘一起了再起来，那样的话面团就被撕破了，提前看着点儿……破皮的别怪我没提醒你们…… 4、整形过程中如果粘手的话，撒粉会吧？不要一直撒哦！撒多了烤出来是馒头……

菜谱创建时间：2017-04-18 09:38:43