少女心爆棚的瑞士蛋白糖 免熬糖版的全部作品
要买8嘴和樱花嘴的裱花头。。
看了很多熬糖和烤糖的方子，但是考虑到我没温度计，然后烤箱的温差很大，我的烤箱在100度以上的温度似乎比一般烤箱要高50度得样子。。
最后选择了这个方子。
我24L的烤箱，一个蛋清得挤2盘，于是有一盘排队，晚了45分钟左右才进烤箱，消泡无比厉害，不过不影响口味。
我第一盘80度烤了50分钟的样子。
第二盘我试了下90度，结果在我洗锅碗瓢盆，回头一看的时候，妥妥烤成了黄黄的颜色。
拿出来1分钟左右就变得脆脆的了。
我发现花纹是否明显，除了蛋白打发和时间，还有一个就是裱花的手法。
固定悬在烤盘上方0.5cm或者1cm的位置（这个距离主要看你想挤多大的花），然后挤，这样出来的花纹会比较明显。
我没加玉米淀粉，然后加了大概8g的柠檬汁，有柠檬香，不会纯甜那种。
吃吃喝喝就够啦
