纯素南瓜麦芬蛋糕

作者： 修养心态

这是一款无鸡蛋和黄油的蛋糕，健康低脂，适合素食者和三高人士。还可以供僧哦

用料

• 低筋面粉 300克
• 南瓜泥 580g
• 牛奶250ml（分三次添加，120ml加南瓜泥，100ml加入糖和牛奶，30ml搅拌时）
• 泡打粉 3g
• 香草粉 1/2tbsp
• 亚麻籽 1tbsp
• 温开水 2.5tbsp
• 海盐 1/4tbsp
• 玉米油 100g
• 黄金幼砂糖110g(分二次添加，60g加入南瓜泥；50g加入糖和牛奶

纯素南瓜麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做南瓜泥，取3个贝贝南瓜蒸熟，加牛奶和糖倒入破壁机打成南瓜泥。放一旁备用

步骤 2

再做亚麻籽蛋：亚麻籽粉加水搅拌均匀，静置5～10分钟，就成了粘粘的“蛋液”了。

步骤 3

牛奶+糖+亚麻籽蛋+玉米油用打蛋器打发10分钟，静置5分钟，让牛奶、糖、油充分乳化。避免油水分离；再倒入南瓜泥，用厨师机搅拌均匀，边搅边加些牛奶，使南瓜泥更细腻顺滑。

步骤 4

将低筋面粉+泡打粉过筛后加入香草粉，再分批次加入南瓜泥，以切拌的方式，搅拌均匀，不要大力搅拌避免起筋。

步骤 5

预热烤箱十分钟。将面糊倒入麦芬模具，撒些黑芝麻。上下火160度烘烤35～45分钟。

纯素南瓜麦芬蛋糕的小贴士

因为南瓜泥比例很高，所以烤出来的蛋糕口感像蒸出来的，又糯又香，糖不建议减，甜度正好。

菜谱创建时间：2017-04-17 09:06:15