黄油面包卷

作者： 殇颖馨

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• 全蛋液 刷表面

黄油面包卷的做法步骤

步骤 1

将所有干性材料倒入大玻璃碗中，搅拌均匀

步骤 2

倒入全蛋液、牛奶，用手搅拌均匀，开始和面，至扩展阶段，能抻出薄膜

步骤 3

加入黄油继续揉面团，同样到扩展阶段，至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时

步骤 4

面团发至原来的2-2.5倍大，用手指沾上干面粉在面团上戳洞，不塌陷不回缩就发酵完成了

步骤 5

直接在盆中用拳头压打的方式进行排气，取出面团放在案板上用擀面杖碾压继续排气

步骤 6

将面团分成六份，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 7

取出一个小面团拉扯成三角形，用擀面杖擀成长的三角形约30厘米，从大头的一边开始卷，自然的松松的卷起，放入烤盘中，依次卷起其他5个小面团

步骤 8

放入烤箱的上层，下面放入一盆开水，盖上烤箱门，进行二次发酵40分钟，期间换一次水

步骤 9

二次发酵之后面团会发起至原来的2-2.5倍大，此时要赶紧预热烤箱，面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热结束后用手柄或隔热手套放入烤箱中层

步骤 10

上下火160-170度，烤13-15分钟，最后几分钟可观察面包表面的上色程度调整时间和火力

步骤 11

烤好后取出，拍个照就开吃吧！我的第一次上色有点深，不影响口感哦

菜谱创建时间：2017-04-16 10:05:13