鲜肉水煎包

作者： 冉冉ranran

吃过一次生煎，终生难忘！😁结合几个方子，尝试自己做一次。第一次写菜谱，不足之处敬请谅解！☺由于家中人多，用量全靠自己的经验。

用料

• 猪五花肉 适量
• 咸蛋黄 适量
• 盐，白糖，白胡椒粉，生抽 适量
• 大葱白，姜 适量
• 饮用水 适量
• 面粉 适量
• 酵母粉，泡打粉 适量
• 食用油 适量
• 肉汤冻 适量（可有可无）
• 熟黑芝麻，香葱 适量
• 辣酱（辣椒油），醋 适量

鲜肉水煎包的做法步骤

步骤 1

五花肉切块待用

步骤 2

切好的肉入破壁机打成肉蓉

步骤 3

葱姜切末

步骤 4

葱姜末加适量饮用水入破壁机打成汁

步骤 5

没有现成的肉冻汤冻，现用猪皮熬的。

步骤 6

熬猪皮汤让入冰箱冷藏，冷却待用

步骤 7

咸蛋黄在化冻时倒点白酒去腥，切成末

步骤 8

在肉蓉中加入适量盐，白糖，生抽搅拌均匀。不断加入葱姜汁搅拌，直至肉蓉不再吸水。再加入肉汤冻搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 9

面粉，水，酵母粉，泡打粉和成面团。

步骤 10

等面团稍有发起，案板上到少许食用油，把面团分成大小适中的剂。（不建议太大）

步骤 11

加入馅料，包成包子。

步骤 12

再平底不粘锅里加入食用油，油量比烙饼时用的量稍多些。把包好的包子倒放在锅里。

步骤 13

用一个碗调面糊，少量面粉加入饮用水。稠稀如图。倒入锅内，没过包子的二分之一。锅加盖，开中火。锅中的水分几乎烧完了。包子也就熟了。关火，撒上熟黑芝麻，香葱末。

步骤 14

成品

步骤 15

蘸汁，用香葱和辣椒油调成。

菜谱创建时间：2017-04-15 21:25:57