提拉米苏（硬身版 待定）

作者： 紫心兰

6寸

用料

• 奶酪糊
• 马斯卡朋 250g
• 蛋黄 6个
• 细砂糖（蛋黄用） 60g
• 吉利丁粉 10g
• 淡奶油 240ml
• 朗姆酒 4小勺
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白用） 30g
• 其它
• 咖啡酒 适量
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏（硬身版 待定）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖隔热水打至浓稠，颜色变浅，加入隔水融化后的吉利丁，搅匀

步骤 2

稍冷后加入马斯卡朋，搅拌均匀，过筛

步骤 3

淡奶油加朗姆酒打至6成发，与2混合

步骤 4

蛋白+细砂糖打发至硬性发泡，分两次加入3。奶酪糊完成。

步骤 5

组合冷藏

菜谱创建时间：2017-04-14 21:07:44