墨鱼三丝汤

作者： 思索不竭

这是本地一个比较受欢迎的菜

用料

• 干墨鱼 80g
• 鸡蛋 350g
• 猪肉 120g
• 盐
• 米酒
• 味精
• 浓香菜籽油
• 葱
• 芝麻油
• 胡椒粉

墨鱼三丝汤的做法步骤

步骤 1

干墨鱼热水浸泡30分钟

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

锅内放少许油，将鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮

步骤 4

将墨鱼切丝，鸡蛋皮切丝，猪肉冷藏后切丝

步骤 5

将肉丝焯水

步骤 6

将墨鱼焯水

步骤 7

锅内放大量油，待油八成热时加入一半蛋丝，炸制焦黄，注意火候别炸烧了。

步骤 8

这是炸好的鸡蛋丝，将油于鸡蛋丝盛出

步骤 9

锅内加入菜籽油，待油温七成热时放墨鱼翻炒20秒，在加入50g米酒翻炒一分钟

步骤 10

加水和肉丝适量盐，大火烧开转小火煮20分钟

步骤 11

在加入炸好与没炸的鸡蛋丝煮5分钟出锅

步骤 12

出锅前加入一小勺芝麻油，出锅后撒上葱花与小许胡椒粉

步骤 13

完成✌

墨鱼三丝汤的小贴士

煮蛋丝时加入冬笋丝或者金针菇口感更加好，菜籽油能烧出看上去更有食欲的黄汤

菜谱创建时间：2017-04-12 22:46:15