自制渝香干锅鸭头

作者： 唐唐320

用料

• 鸭头 半袋
• 鸭翅 半袋
• 鸭脖 半袋
• 鸭爪 半袋
• 鸭胗 半袋
• 魔芋 一袋
• 生菜 半个
• 笋 一个
• 芹菜 一颗
• 藕 一块
• 辣椒 少许
• 花椒 一小把
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 良姜 两块
• 草寇 两颗
• 香果 两颗
• 葱姜 适量
• 筚拨 适量
• 辛夷 适量
• 冰糖 适量
• 酱油、老抽 少许
• 麻辣香锅调料 一袋
• 盐 适量

自制渝香干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭货提前用凉水浸泡一小时

步骤 2

将鸭货凉水入锅焯水，水开三分钟即可，捞出后用温水洗净备用

步骤 3

凉锅凉油倒入所有调料，开小火炸一会调料，闻到香味后开大火，这样调料更容易挥发味道

步骤 4

锅热后倒入料酒、酱油、老抽，稍微熬一会就可以倒入开水

步骤 5

再倒入鸭货开始炖煮，根据口味加适量盐、鸡精和一点点醋，开始卤煮。鸭货卤煮至汤汁变浓，鸭货煮熟，沥干汤汁备用

步骤 6

卤煮鸭货时可以开始准备其他食材了，首先处理笋，处理笋时如果觉得不好剥，可以先从笋的两边用刀消除一部分，这样就非常好剥皮了，处理过的笋切成片过油断生，笋比较吃油，要多炒一会儿才会好吃

步骤 7

把自己喜欢的菜都过水或过油处理好，放在一旁备用

步骤 8

所有材料准备好后，另起一锅倒入适量的油，再倒入半袋麻辣香锅底料，（喜欢吃辣的可以倒入整袋底料）小火煸炒底料至出香味再转大火后倒入鸭货翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均匀。自己尝一下味道，适量添加盐炒匀后即可出锅

步骤 9

找一个大点的平盆，我用的家里的火锅内胆，尺寸正好，摆成好看的造型上桌。用火锅装吃完还可以涮菜，味道赞极了

菜谱创建时间：2017-04-12 20:19:39