暗恋桃花酥

作者： 潘阿姨爱甜点

春季的桃花源樱花源🌸还没看过瘾，也没来得及去公园野餐就被连续3日的雨水浇落了。 自制粉嫩嫩的桃花酥，带着你的那个他一起去郊外吹吹风

用料

• 水油皮-低筋面粉 110克
• 黄油 45克
• 水 45克
• 绵白糖 20克
• 盐 3克
• 油酥-低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 粉色食用色素 1-2滴
• 馅料-红豆沙 180克
• 全蛋液 1个打匀
• 黑/白芝麻 适量（作装饰）

暗恋桃花酥的做法步骤

步骤 1

第一步：制作水油皮： 把所有手油皮的材料全混在一起，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌好的水油皮面团，再分成一个个小圆球，每个差不多17克，用保鲜膜盖好，静置30分钟。

步骤 3

第二部：油酥制作 将油酥的材料混在一起，揉搓均匀。这里会用到色素，但没有水，所以要揉搓才能颜色均匀。将揉搓好的油酥团均分成小份，每份差不多15克，也放在保鲜膜里静置15分钟。

步骤 4

将豆沙也均分成小份，每份15克，分好的放保鲜膜里，以防风干。 TIPS：我用的超市现成的豆沙馅，大家也可以自己熬，这样甜度可以自己控制。搓豆沙小球的时候可能会有点粘手，记得用厨房用纸搽干净，不要用普通纸巾。

步骤 5

取一小团水油皮和一小团油酥 压扁水油皮后包一个油酥进去，用虎口收口

步骤 6

将收口向下放置，拿出擀面杖

步骤 7

从上而下擀成椭圆形

步骤 8

再从上而下卷起来

步骤 9

把刚卷好的面卷竖起来

步骤 10

再从上而下擀成椭圆形

步骤 11

1.把混合后的大理石纹面团揉成团，押平后包入一小团豆沙馅，再用虎口收口。收口面朝下放置，用手掌心稍微按压成一个有厚度的圆形。 2.用小刀在四周切5刀，用食指和拇指将切过的地方捏成花瓣样，再用刀背在花瓣上刻两刀。 3.在表面靠中心的位置刷点蛋液，再在中心地方略微撒些芝麻。

步骤 12

按以上1-3的顺序制作花型，做到一半的时候预热烤箱：180度，上下火 最后进烤箱烘20分钟，在10分钟后在表面改一张锡纸，注意颜色不能太焦。

步骤 13

热的时候食用偏酥，冷了之后变脆。准备好去踏青没？

菜谱创建时间：2017-04-12 18:49:23