用APP打开
香辣拌牛肚的做法

香辣拌牛肚

13.8万人浏览 9742人收藏 52人做过
APP中查看更多做法
作者: E路拾缘
E路拾缘
牛肚,尤其是“金钱肚”是最好吃最有口感的部位,喜欢它弹牙有韧性的口感。切成薄片,用带有川味的香辣酱汁简单一拌,即是一道非常好吃的凉菜了。越嚼越香,越辣越想吃,停不了口。

用料

香辣拌牛肚的做法步骤

步骤 1

煮“金钱肚”: 金钱肚在煮之前最好先汆烫(焯水)一次,以便去除腥味。汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净,去除多余的油脂和筋膜。放入滚水中加入姜片和料酒,小火煮2小时左右。用筷子可以轻松穿透后即可取出,过冷水使其冷却。

步骤 2

调味汁+拌: 将“香辣酱汁”的所有材料混合,搅拌均匀即成。把250g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀,即可装盘。 也可以加入一些香菜段和葱花一起拌,会更增加风味。喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。若喜欢川式一点的风味可添加适量的花椒粉提味。

香辣拌牛肚的小贴士

煮牛肚通常都需要较长的时间,所以可一次多煮一些。煮好后可存放在“冷冻”冰箱内,随时取用。吃的时候只需煮透或蒸透即可用来凉拌。当然也可以用来做“卤味”或是“炖煮”。

菜谱创建时间:2017-04-12 11:57:08
打开App收藏