抹茶红豆麻糬软欧面包

作者： -小葵的妈妈-

在一家我很喜欢的面包店里 吃到了抹茶红豆麻糬面包 瞬间被吸引了 质朴的外表 有着甜甜糯糯的麻糬红豆馅 还有抹茶的清香 抹茶跟红豆真的好搭 她们家主打红豆包 但是我还是钟爱麻糬包 吃过以后 这个面包在我心里埋藏了好久 一直想着一定要自己做一次 当然做了一次肯定不够 还会有第二第三次以及无数次的 面包麻糬红豆一层层卷起来 一口下去可以吃到不同的口感和味道 自己做的红豆不加油 清清爽爽的 那天做好的面包送给朋友 都被大赞好吃的不得了 要求长期定面包 做了那么久面包 多少还是有进步的 而且越来越爱面包

用料

• #面团原料
• 面包粉 200克
• 全麦粉 70克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 蛋液 30克
• 牛奶（或水） 140克
• 抹茶粉 5克
• 黄油 30克
• #麻糬原料
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖 45克
• 黄油 15克
• #红豆馅原料
• 干红豆100克 100克
• 细砂糖 40克

抹茶红豆麻糬软欧面包的做法步骤

步骤 1

提前准备红豆馅，红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便 除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜，加入黄油搅打至光滑不沾缸，可以扯出手套膜，加了好多全麦粉，所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。

步骤 2

滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。

步骤 3

发酵的时候制作麻糬馅，麻糬原料除黄油外全部混合均匀，入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。

步骤 4

稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收，会粘手，可以用刮板辅助折叠，很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。

步骤 5

面团发酵好后取出排气分隔成3份（我做的是两倍量），滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 6

取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。

步骤 7

取一个面团按扁翻面，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点，四周都留一点边出来，我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。

步骤 8

再铺上一层红豆，，卷起来。捏紧收口，摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大

步骤 9

发酵好的面包表面撒一点干面粉，用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深，第一盘我就割太深了，麻糬都露出来了。 送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...

步骤 10

这个表面就是没加烤盘的

步骤 11

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抹茶红豆麻糬软欧面包的小贴士

*面包烤好后晾至温热再吃最佳 *面包还有一点点余热的时候装好密封好 *当天和第二天吃的面包常温保存 *其它暂时不吃的面包分成每次吃的量密封好冷冻、冷冻、冷冻保存 *自制面包无添加凉后口感会变硬，吃之前可以用微波炉转10-15秒加热一下或者表面喷水后不用预热烤箱直接放进去用150度加热5分钟。可以恢复刚出炉的口感。 *冷藏面包会加速老化，口感变更差，不要冷藏、不要冷藏。 *面粉我用的是金像，有很多人反映用超市买的面包粉做出来面包口感粗糙长不高，推荐使用（金像、金牌、大磨坊），这几个我用过，做面包都是没问题的。

菜谱创建时间：2017-04-11 14:41:59