港式叉烧餐包

作者： 鱼鱼手工坊

非常热门的港式早茶点心之一，基本每次去喝早茶都会点的。因为喜欢，就学着做，经过网上无数的配方参考和自家改良，终于做出了自己满意的叉烧包了，又香又软的叉烧包，一出炉就被抢光了……😂😂

用料

• 高筋面粉 825克
• 黄油 120克
• 砂糖 120克
• 盐 1茶匙
• 酵母 20克
• 牛奶 540克
• 鸡蛋 1个（用作涂包面）
• 叉烧 450克
• 叉烧酱 450克

港式叉烧餐包的做法步骤

步骤 1

除了鸡蛋和黄油之外，把所有材料倒进厨师搅拌机，揉至扩展阶段，加入黄油再继续揉

步骤 2

揉至面团光滑能拉出薄膜就可以了

步骤 3

然后盖上保鲜膜发酵。 室内25度的情况下发酵1-1.5小时。发酵至两倍大，手指粘点面粉，在面团中间插孔，面团不回缩不塌陷就代表发酵完了。

步骤 4

发酵好的面团拿出来揉搓几下，把空气挤压出来，然后切成若等份，分量大小随意。然后再盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5

叉烧+叉烧酱一起搅拌均匀。 把小面团压扁平，放入适量叉烧包起来，封口朝下放。 包好后再进行第二次发酵，盖上一层保鲜膜，待其发酵至两倍大。如果烤箱有发酵功能的，就用烤箱发酵，95华氏度（35摄氏度），发酵30-40分钟。如果烤箱没有发酵功能，在烤盘下面放一盘热水也可以，凉了要及时换水哦！！ 烤箱预热到350华氏度（180摄氏度），然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进烤箱里，烤25分钟，即可。

菜谱创建时间：2017-04-11 05:38:37