马兰头生煎包

作者： 走过咖啡屋1025_79491

最近品尝了沪上知名品牌的生煎，馅料是荠菜，感觉味道很赞，它不像纯肉的，多吃几个有点油腻感，荠菜香味围绕舌齿，总想再吃一个，它的香回旋在我的记忆中便由此萌生了这款马兰头生煎包。 成品24个量。

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋液 60克
• 清水 150一160克
• 盐 2克
• 酵母粉 5克
• 猪肉末 200克
• 虾皮 20克
• 马兰头（焯烫好挤干水的） 300克
• 调味料：盐、糖、鸡蛋液、香油、生抽， 适量
• 辅料：葱花、黑芝麻 适量

马兰头生煎包的做法步骤

步骤 1

虾皮和肉剁碎

步骤 2

马兰头开水下锅，立马关火，用筷子翻搅，快速捞出，也就1、2分钟，否则菜色不佳，再则菜太熟后里面水份失去过多，口感差。

步骤 3

捞出后凉一下，菜萝下面要腾空（防止热气焐着下面的菜），适量挤干水份。

步骤 4

然后剁碎。

步骤 5

肉和菜➕调味料拌匀。这里蛋液视馅料干、湿情况逐情加。

步骤 6

面粉、盐、鸡蛋液、水、酵母粉混合揉成光滑面团，分成24份。

步骤 7

小块面团擀开，

步骤 8

加入馅料像做包子一样包起，

步骤 9

做好后我全都放冷冻保存了，随吃随取，不用解冻哦。

步骤 10

烹饪方法：烹制时锅内倒入适量的油2⃣️一3⃣️mm厚，冷油即可放入包子，褶子朝下码齐，小火加盖焖煎3⃣️分钟左右，加适量清水约包子三分之一处左右，继续加盖焖，

步骤 11

至水分收干前撒入黑芝麻、葱花，再加盖焖半分钟左右即可出锅了。

步骤 12

🕶🕶🕶特别提醒，如果是冷冻后拿出来煎，时间一定要𨒂长，否则不熟！！！

步骤 13

可煎一面脆皮的。再来一盘。

步骤 14

也可两面煎成脆皮的。香香哒早餐

步骤 15

近照一个

菜谱创建时间：2017-04-10 16:08:38