视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版

作者： 无敌小兔妞

微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘 自己包的馄饨，某次和湾仔码头煮一起，讲道理，真的比湾仔码头好吃太多~

用料

• 材料直接看做法
• 约一大叠馄饨皮的量，100~120个

视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版的做法步骤

步骤 1

花椒 15颗 热水 85g 放碗里，微波炉加热1~2分钟，至水变成黄色，撇去花椒，备用。 花椒水的作用只是去腥提鲜，并不会让肉产生麻味，放心使用。

步骤 2

7分瘦猪肉末 250g 虾肉末 50g（可省） 淀粉 一小勺 葱末 一把 姜末 植物油 香油 料酒 生抽 海天黄豆酱 胡椒粉 盐 味精 调料依个人口味添加，混合在一起，搅匀。淀粉可以让肉末嫩滑，黄豆酱也最好不要省略。调完后的味道比平时的口味要稍微咸一点点。

步骤 3

然后分次加入花椒水，朝一个方向转圈搅拌至肉馅上劲，每次搅至水吸收后再加下一次。全部水打进肉馅里之后再搅拌几分钟即可。看图，打完的肉馅是稀的，粘稠的。

步骤 4

包法很多，我只写我自己用的一种。 准备好一小碗水放在旁边备用。 挑一小块肉馅放在馄饨皮上，相邻的两边抹上水，错开斜对角折起。

步骤 5

然后将外角往中间折起，外角皮上面沾水。

步骤 6

另一个角折向中间粘住即可。

步骤 7

包好的馄饨可以用湾仔码头的托盘装好，速冻保存。

菜谱创建时间：2017-04-10 13:25:37