懒人面包-黑麦芝麻免揉包

作者： 银大雨

想吃面包但我懒 瞎做记录 不适合新手尝试

用料

• 酵头
• 黑麦粉 92
• 全麦粉 20
• 酵母 2
• 水 大概130
• 主面团
• T65 100
• 我家包馅用的黑芝麻（混了砂糖） 12
• 水 大概80？一边加一边搅拌的
• 酵母 1
• 盐 3

懒人面包-黑麦芝麻免揉包的做法步骤

步骤 1

下午2点 酵头：酵母溶解在水里加入粉中搅匀 室温大概17摄氏度 晚8点放冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天十点半 酵头+T65+黑芝麻糖+盐拌匀 酵母溶解在水里 倒入面粉中 搅匀

步骤 3

每隔半小时左右用刮刀提面团四角往内翻 下午三点我出门家教 面团进冰箱冷藏

步骤 4

晚6点我回家 取出面团整形 此处我用了烘焙纸+夹子帮助塑形但是面团水份太大二发后粘纸 二发我在吃晚饭大概7点结束 烤箱最高温加石板预热 此处我时间来不及石板预热不充分 聊胜于无

步骤 5

面团表面喷水 连烘焙纸一起送入烤箱 烤10分钟后转180摄氏度25分钟 此处因为石板预热不充分我的下火低了 影响面包底部的膨胀 我的面包19:45出炉

懒人面包-黑麦芝麻免揉包的小贴士

高水分面团整形要求比较高 面团表面张力很重要我还在探索中哈哈

菜谱创建时间：2017-04-09 09:27:07