面包新手的第一次总结

作者： lmtmaggie

纪录下，纪录下，下次改进！

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 一个
• 发酵粉 4g
• 牛奶 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 3g
• 白芝麻 少许
• 黄油 30g

面包新手的第一次总结的做法步骤

步骤 1

除了黄油、白芝麻，所有材料放锅里搅拌开始揉面。（鸡蛋液留一点最后刷面包。）面揉得筋道后，黄油切片放入揉面，扩展到面拉开后能形成薄膜，28度左右发酵一小时。

步骤 2

面发了起码两倍大后，排气等量分好搓圆，铺上保鲜膜松弛20分钟左右。用擀面杖摊开面团，从大那边开始卷起。

步骤 3

利用烤箱发酵功能，35度半小时让面包再发酵变double。给面包扫上蛋液，撒上芝麻。

步骤 4

然后，180度预热烤箱5-10分钟。把烤盘放中层烤12分钟，中途（约5分钟）注意面包颜色，可铺锡纸，以防上面颜色太深。

面包新手的第一次总结的小贴士

下次需要改进的地方： 1.这次烤出的面包上皮还是有点硬，我觉得还是和揉面有关，没揉成薄膜就发酵。下次要在加黄油前就要揉久点面团。 2.烤得时间有点长，应该不超过15分钟。面包下面有点焦，可以调低下管温度。 此仅烘焙新手纪录所用，大家不必认真参考，慢慢进步！

菜谱创建时间：2017-04-08 23:34:47