榴莲千层

作者： 徐大漂漂

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油 250毫升
• 榴莲 60克
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 10克
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 90克
• 糖粉 30克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

低筋面粉取90克，其实我对克数要求不严格，差不多就行了

步骤 2

在低筋面粉中加入糖霜（无糖霜可用白糖替代），再混合玉米淀粉20克

步骤 3

将牛奶倒入混合的三种粉中，最好是纯奶，我用的宝宝奶粉替代了，家里没纯奶了，嘿嘿

步骤 4

轻轻搅拌均匀，有颗粒没有关系，我这是懒人做法，很多人提前把各种粉过筛了，我是做好后过筛

步骤 5

1.将鸡蛋取一个干净的碗里打散，就像平时做菜一样打散不结块就可以了，注意的是力度要轻，尽量不要起泡。 2.将鸡蛋再倒入刚刚的面粉牛奶里，慢慢搅拌，也是不要起泡，否则影响口感 3.搅拌好后过筛，把颗粒筛出来，否则做出来的饼皮影响口感。 4.另一边，可以把黄油放锅上隔热水融化，就像蒸菜一样，只要想办法让黄油化成液态就可以了。

步骤 6

筛好了，取出液态的黄油，取一勺混合的面汤到黄油碗里搅拌均匀，搅拌好后再倒入大盆的面汤里慢慢混合好

步骤 7

准备平底锅

步骤 8

开小火，饼皮的火候最重要，不能心急，慢慢来，像摊鸡蛋饼一样，薄薄的一层，只要煎一面。我每次饼皮中间鼓泡了就取出来，这样的饼皮最漂亮

步骤 9

像这样就ok了，不要糊了，否则不美观也不嫩

步骤 10

刚做好的饼皮上有层油，放上吸油纸，没有吸油纸也没关系，保鲜膜盖上，放冰箱冷一会，等饼皮表面的油下去了才能开始下一步，否则做出来就很不好看咯

步骤 11

冰箱取出来，没有油咯！

步骤 12

从冰箱取出淡奶油摇一摇，打发至一分钟后放入捣烂的榴莲肉和白砂糖（白砂糖可根据自己喜欢的甜度放，一般10克就够了），再继续打发混合榴莲肉和淡奶油，我用的打蛋器，中高档到高档，大概总共5分钟不要就可以了，不要过分打发，标准就是奶油可以硬硬的挂在打蛋器上就好了。

步骤 13

不好意思，没拍图，多重复用了。将饼皮取一张，别撕破了，一层饼皮一层奶油抹上，注意，周边少，中间稍多，否则就露出来了，可以借助蛋糕脱模器，没有的亲也没关系，就放在平板上也一样。每铺一层可以稍微按压一下。抹好后放冰箱冷藏一小时左右就成型啦！

步骤 14

加点小摆设拍一张，要求高颜值的可以用磨具切除周边一圈，整齐好看些，我就不切啦

步骤 15

好啦

榴莲千层的小贴士

注，1.饼皮要放冰箱冷藏下再做哦，否则会失败的 2.淡奶油不要心急拿出来，等要打发的时候再取出来，喜欢甜的建议在打发是加点白砂糖 3.如果不做榴莲的，也可以换成你喜欢的水果，蓝莓也不错，不过蓝莓要做成果酱再混合淡奶油哦，草莓和芒果也可以切小块，水果的在摆放时建议中间不要摆放，围城圈圈放，否则会塌下来，而且建议水果要隔一层摆放哦

菜谱创建时间：2017-04-08 22:55:09