布丁厨房之焦糖布丁

作者： 完美布丁

用料

• 布丁部分
• 牛奶 400克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 糖 40克
• 焦糖部分
• 糖 100克
• 水 30克
• 热水 25克

布丁厨房之焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将40克糖加入牛奶中搅拌均匀

步骤 2

将鸡蛋打散备用

步骤 3

锅中加水烧开，将盛有糖牛奶的容器放入锅中隔水搅拌直至糖完全融化

步骤 4

将糖牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌

步骤 5

过筛两到三次，放一旁备用

步骤 6

将100克糖和30克水放入锅中，开小火

步骤 7

直至糖完全融化并形成小泡，轻轻摇晃锅体，不要用勺子或铲子翻动

步骤 8

直至糖水变成焦糖色

步骤 9

立刻将25克热水倒入锅中（小心别被烫到），继续摇晃锅体，直至热水和焦糖完全融合

步骤 10

放一旁直至泡沫消散

步骤 11

将熬制好的焦糖分别倒入布丁瓶底，在室温下晾凉

步骤 12

烤箱预热上下火160度

步骤 13

将布丁液倒入布丁瓶中，八分满，盖锡纸备用

步骤 14

将布丁瓶放入烤盘中，倒入提前烧好的开水，没过布丁瓶的½

步骤 15

将烤盘放入预热好的烤箱最下层，烤制40分钟，烤好后再焖10分钟

步骤 16

取出晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可享受

步骤 17

勺子插进去焦糖就会涌出来

菜谱创建时间：2017-04-08 16:24:58