紫薯奶酪布丁🍮

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 以下材料做了7个小罐子…所以真的好饱哦… 紫薯泥总量是200g，建议看完所有步骤再动手。 三八节老张说要去买他喜欢的布歌东京…看见一个男的这么喜欢吃皇家紫薯布丁。。内心有点崩溃… 其实我是不屑的…大概是我感觉那东西已经过时了，感觉怎么我们高中结束吃的他现在才吃上… 所以动手给他做一下他喜欢的紫薯布丁，严格意义上我觉得这个应该不算布丁，算奶冻吧，布丁在我心里是指蒸烤出来的含蛋的。 不过这个也是包涵蛋黄以及面粉的哦… 我就偷看了一下布歌东京的配料表，有紫薯泥、面粉、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋黄、香草荚。在这个基础上我添加了一些东西～希望做的比他的好吃啦～

用料

• 紫薯奶酪布丁层 ⬇️
• 紫薯 150g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200g
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 5g
• 黄油 10g
• 吉利丁 8g
• 香草精 几滴
• 紫薯层夹心层 ⬇️
• 紫薯泥 50g
• 淡奶油 15g
• 糖 10g
• 奶粉 5g
• 香草精 几滴
• 其余材料 ⬇️（可以不加）
• 蛋糕层或者饼干层 可选
• 椰蓉或者蜜豆 可选
• 其余你喜欢的材料 可选

紫薯奶酪布丁🍮的做法步骤

步骤 1

吉利丁提前冷水泡软，奶油奶酪放到室温软化，鸡蛋放回室温。

步骤 2

蒸锅上放上紫薯，蒸熟（蒸透一点，好压泥）。

步骤 3

挖出紫薯泥，细细压碎备用。

步骤 4

取出50g紫薯泥，混合15g淡奶油，5g奶粉，几滴香草精，10g白砂糖。 其余紫薯泥放在一边备用。

步骤 5

蛋黄和白砂糖（50g）混合在一起，手动打发，打发到微微发白。筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。

步骤 6

锅内倒入牛奶，快沸腾时候关火。

步骤 7

倒入蛋黄糊混合物中，搅拌均匀。

步骤 8

再放入锅中，倒入淡奶油和黄油，以及吉利丁片，一起搅拌（过程一定要快，快速搅拌，不然就结块），最后滴入几滴香草精。

步骤 9

此时状态如下，比较厚重。

步骤 10

奶油奶酪融化到室温，和紫薯泥混合，把冷却的锅内液体和奶油奶酪紫薯混打均匀。

步骤 11

紫薯布丁液体就做好了。准备容器。

步骤 12

在最底下一层铺上饼干底或者蛋糕底，或者蜜豆之类的。（没有可以不加）

步骤 13

再铺上一层之前准备好的混合紫薯泥。（50g那个）

步骤 14

倒入紫薯布丁液，最后可以撒上一些椰蓉之类的。放入冰箱冷藏三个小时以上。即可食用。

步骤 15

差不多这样。（这个上面是椰子片）

步骤 16

拿出来开吃啦～

步骤 17

做在瓶子里可以送人哦

紫薯奶酪布丁🍮的小贴士

紫薯泥：一共是200g，大概两个小紫薯。 面糊在锅中的时候搅拌要快，避免结块。 冷藏时间要够。 吉利丁片可以替换成吉利丁粉，吉利丁粉要加一些冷水泡成吉利丁片的状态。

菜谱创建时间：2017-04-08 12:29:59