咸蛋黄肉松青团

作者： 小美熊_Mayday

用料

• 艾草泥 300克
• 粘米粉 100克
• 糯米粉 500克
• 细砂糖或糖粉 50-70克
• 粟粉 50克
• 开水 120克
• 肉松 200克
• 咸蛋黄 200克
• 色拉酱 适量

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草整理出嫩芽，清洗干净。煮一锅开水放入适量的小苏打，汆烫艾草四十秒左右。取出，过冷水，攥干。

步骤 2

汆烫过的艾草加等量的水用榨汁机打成泥状。

步骤 3

粘米粉：糯米粉按1:4混合，加入50-70克左右的糖，50克左右的粟粉，混合均匀，加入300克艾草泥，分次加入热水共约120克，揉成团状。盖薄膜防止表面干燥。让面团醒一会，准备蛋黄肉松馅料。

步骤 4

生的咸鸭蛋取蛋黄，上锅蒸熟，捣碎。或者熟的咸蛋黄取蛋黄，捣碎。

步骤 5

蛋黄加肉松，适量色拉酱拌匀，搓成20-30克左右的团。

步骤 6

面团分成约50克一个，搓成球状，像包元宵一样包入20克的咸蛋黄肉松馅，收口捏紧，搓圆。蒸锅里铺上小片油纸，放入青团。中小火蒸15分钟，出锅前刷一层油防粘。

步骤 7

温热的时候用薄膜一个一个包起来。第二天吃仍然软软糯糯的。

菜谱创建时间：2017-04-08 11:44:13