快手韭菜盒子（附花边盒子做法）

作者： 吴双的早餐食光

适合做早餐的快手烫面版，全程40～50分钟就可以吃了。这个韭菜盒子的面可以用烫面（开水和面）、半烫面（一半面粉用开水，另一半用冷水）、实面也叫死面（凉水和面）和发面，烫面和发面做出来比较软，好消化，早餐用烫面和实面比较快，可根据自己喜好和情况选择。 水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。

用料

• 韭菜 克
• 鸡蛋 个
• 中筋面粉（普通面粉） 克
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

快手韭菜盒子（附花边盒子做法）的做法步骤

步骤 1

面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的成品比较软好消化。（水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。）

步骤 2

稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。

步骤 3

新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。

步骤 4

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。

步骤 5

面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。

步骤 6

面皮一边放入韭菜馅。

步骤 7

把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。

步骤 8

切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。

步骤 9

花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。

步骤 10

用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。

步骤 11

继续将第二个边折上去并捏一下。

步骤 12

以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。

步骤 13

最后一个角捏藏到背面。

步骤 14

这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。

步骤 15

平底锅刷油，放入韭菜盒子。

步骤 16

小火煎至两面金黄即可。

步骤 17

直接用碗切边的韭菜盒子。

步骤 18

花边韭菜盒子。

快手韭菜盒子（附花边盒子做法）的小贴士

1.统筹安排好时间，都可以拥有营养早餐。 2.水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。

菜谱创建时间：2017-04-07 22:08:39