奇香瓦块鱼

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：25分钟 《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。哪来的奇香？就是利用四川红泡椒和大葱炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。

用料

• #材料
• 草鱼肉（要中间部份） 500克
• 泡椒 10颗
• 姜丝 10克
• 京葱段 40克
• 清水 200ml
• #腌制料
• 姜蓉 15克
• 京葱丝 15克
• 生抽 1大匙
• 细盐 1/4小匙
• 砂糖 1小匙
• 料酒 1大匙
• #调味料
• 生抽 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 温水 1/2大匙
• 陈醋 1小匙
• 香麻油 1/4小匙
• 辣椒红油 1/2小匙
• #水淀粉
• 玉米淀粉 1又1/2小匙
• 清水 30ml

奇香瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼背肉及腩肉切成小段。

步骤 2

用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎。

步骤 4

煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。

步骤 5

生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。

步骤 6

锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。

步骤 7

锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。

步骤 8

将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。

步骤 9

将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内。

步骤 10

煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。

奇香瓦块鱼的小贴士

1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。 2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-04-07 20:51:38