河南菜馍

作者： y涵

在减脂营发了这个菜馍（其实是我婆婆做的），有人问怎么做，答应了别人发做法，就自己试试手，看着还行😁 可以换成全麦粉，更加减脂😊

用料

• 粉条 适量
• 油 适量
• 十三香 适量
• 韭菜（菠菜等青菜） 约150克
• 香油 适量
• 盐 适量
• 面粉 50克
• 水 适量
• 鸡蛋 1只

河南菜馍的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，水

步骤 2

把面粉和适量水和到一起，水量自己适量加，和到不粘手，有不觉得太硬即可，揉好面放着醒一会儿，

步骤 3

青菜洗好切好，加调料（香油，盐，十三香等）拌好，其实我自己觉得韭菜加苋菜的最好吃，也可根据个人口味加香菜和葱，也可以加粉丝或粉条，比较吸水分，我家除了这个菜，今天没其他菜，凑合做了，

步骤 4

把醒好的面分成两等分，

步骤 5

揉光滑最好，我比较懒，随便揉一下

步骤 6

案板上撒上干面粉，擀的时候来回翻一下，过程中撒适量干面粉，以防饼沾到案板上，擀成两张薄薄的饼（其实就是烙馍，这个才是技术活，小时候看姥姥擀，又快又薄，那叫一个漂亮！），我用最笨的方法擀，弄成就行，第一次擀，对自己挺满意，😊

步骤 7

擀好的一张饼放在锅排上（提前在锅排上撒上干面粉），把拌好的青菜倒在其中一张薄饼上。

步骤 8

一个鸡蛋，打散

步骤 9

铺青菜的时候一圈留一点边，打好的鸡蛋尽量均匀倒在铺好的青菜上，

步骤 10

盖上另一张饼，边边角角拉好，尽量对齐

步骤 11

对齐之后，用手的侧面压，把一圈都压实，以防烙饼的时候水分流出，

步骤 12

边边压好的饼，放在锅排上，稍微动一下，不要沾到上面，

步骤 13

平底锅烧热，油可放，也可不放，

步骤 14

轻轻的翻一下，火没开那么大，第一次翻的效果，

步骤 15

翻个两三次，像这样就差不多熟了，我就不切开晒图了，写这个花的时间比我烙饼的时间还久，

河南菜馍的小贴士

翻饼的时候一定要轻，因为太薄，怕会翻烂。

菜谱创建时间：2017-04-07 20:40:05