综合版黄焖鸡

作者： 厨趣2017

看了几道黄焖鸡的食谱，有炒糖色的，有加香料，集大家所成，来个综合版本

用料

• 清远鸡或文昌鸡 半只
• 干香菇 五六朵
• 青泡椒 三四个
• 姜片 五六片
• 洋葱 半个(可省)
• 干辣椒 适量(根据自家吃辣程度定)
• 调料有盐，酱油或生抽，蚝油，糖 适量

综合版黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩小块，加少许盐抓匀，放一边，准备其它配料

步骤 2

准备配料，干香菇泡发，一切二或三，青泡椒切滚刀块，姜切片，我刚好冰箱里剩半个洋葱，反正是增香的，就切块加入了，八角一个，桂皮一小块洗净，姜切片，干辣椒切段，待用。

步骤 3

热锅冷油，油不需要多，爆香姜片，下鸡肉煎炒至出油，表皮微黄

步骤 4

加入洋葱块，八角，桂皮，干辣椒段，继续翻炒片刻，油滋滋做响时，将鸡肉盛出，注意锅底的油留下炒糖色

步骤 5

加入二大勺白糖，这个量也可随意增减，看自家喜好

步骤 6

至糖溶化，冒泡，并红褐色时，将鸡肉回锅

步骤 7

快速翻炒，让糖色均匀附在鸡肉上，加酱油，约半汤勺蚝油，炒匀出香

步骤 8

加入开水几乎没过鸡肉

步骤 9

加盖中小火15分钟，大火收汁，加入青椒翻炒

步骤 10

汤汁收得差不多了，关火出锅

步骤 11

其实是很简单家常的肉菜，低脂少油放心吃！

菜谱创建时间：2017-04-07 08:45:43