田螺去尾洗净,放入少许盐,让其吐出多余泥土,备用。
放入锅中煮沸,适当放入几片姜,去除泥腥味,将水倒掉,用清水冲洗干净,待用。
将调料底料,炒香,倒入田螺爆炒,放入适当的水与田螺平起,倒入料酒盖上锅盖中火焖煮10分钟,打开盖子,倒入勾芡水,大火收汁即可。