烫面蛋糕卷

作者： 爱丽丝烘焙

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用料

• 💜【八寸戚风5个蛋其它量不变】
• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 30克
• 油 40克
• 牛奶 50克
• 糖 60克

烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

👉1:牛奶+玉米油+蛋黄+面粉，搅拌均匀，小火加热中间不停搅拌有纹路即可离火↣隔冷水降温，中间搅拌1-2次防止结皮，不想搅拌可以盖保鲜膜

步骤 2

👉2:预热烤箱↣ ↣↣↣蛋白一次性加入细砂糖，打蛋器高速打发至有纹路，转低速整理气泡至湿性发泡湾沟状态，把冷却的蛋糊一次性导入蛋白霜

步骤 3

👉3:翻拌混合均匀，导入铺油布的金盘，刮板抹平

步骤 4

👉4:入烤箱中下层170度烤30分钟，出炉倒扣到油纸上，趁热撕下油布

步骤 5

毛巾面

步骤 6

自制草莓果酱

烫面蛋糕卷的小贴士

👿加热操作不当会起疙瘩 【1】火大，锅底起皮，会出现疙瘩 【2】锅底太薄，会起疙瘩 【3】中途停止搅拌，会起疙瘩 【4】降温时没有盖保鲜膜，或者搅拌，会起疙瘩 💜排除以上几点就肯定能做出成功的蛋糕糊 👿如果实在没有厚底锅或者不粘锅也不是不能做，可以用后蛋法，就是先不加蛋黄，小火加热面糊凝固成团后降至温热，然后加蛋黄搅拌均匀，这样有点费劲，但不会有疙瘩

菜谱创建时间：2017-04-05 17:14:27