自制甜酒酿（醪糟）

作者： 元妈爱生活

酒酿又称醪糟，糯米发酵而成，含有低聚糖、乳酸、氨基酸、维生素B等，补气血，通乳，在月子餐中有不可或缺的地位。 元妈几乎每天早晨都吃酒酿蛋，在月子中心特别爱吃酒酿小圆子

用料

• 糯米 一斤
• 凉开水 少许
• 酒曲 1个

自制甜酒酿（醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用清水浸泡4-6个小时

步骤 2

取酒曲一颗

步骤 3

泡好的糯米上锅蒸15-20分钟，蒸熟

步骤 4

酒曲拍碎成粉，搅拌在糯米中

步骤 5

中间挖个洞，密封包裹24-36个小时，发酵

步骤 6

发酵后的米酒洞中有酒水出来

步骤 7

成品

步骤 8

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自制甜酒酿（醪糟）的小贴士

发酵酒酿特别爱干净，容器一定要烫过且无油无水。 我用的是之前从日本买的酵素桶，大家也可以用家里的腌制泡菜的玻璃罐等。 冬天发酵所需的时间长，可以用毛巾或被子包裹；夏天发酵所需时间短。 现在一些市售的面包机、酸奶机其实都可以加温发酵更快。

菜谱创建时间：2017-04-05 09:54:44