川椒小炒牛肉丝

作者： 豆家有五柴

小时候下馆子吃过的一道菜，从此念念不忘。去重庆的时候重温这道菜，愈发爱上。 最近馋辣的，赶上院子里芹菜收获，又缝朋友送来上等牛肉，果断把这道菜撸起来

用料

• 牛肉 250克
• 西芹 根据自己喜好适量
• 小葱 两根，切段
• 干辣椒 5个，切段去籽
• 姜 两片切丝
• 植物油 2汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙，剁碎
• 辣椒粉 1汤匙
• 胡椒粉 1汤匙
• 盐 一小撮
• 芝麻 一小把
• #腌肉调料
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 植物油 1汤匙

川椒小炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，用腌肉调料在大碗中腌制牛肉15分钟

步骤 2

西芹、姜丝、葱段、辣椒丝准备好

步骤 3

锅烧热2⃣️分钟后，放入2⃣️汤匙植物油，再加热两分钟到完全热 放入牛肉丝煸炒至断生，约2⃣️至3⃣️分钟，牛肉会溢出汁水，倒掉汁水 将牛肉丝拨到一边，空出来的地方加一点油，煸炒葱姜辣椒，炒出香气后放入豆瓣酱，快速翻炒均匀

步骤 4

放入芹菜翻炒1⃣️分钟，撒辣椒粉、胡椒粉、白芝麻，翻拌均匀出锅。趁热吃，配米饭！

菜谱创建时间：2017-04-05 09:25:57