自制凉皮儿

作者： 默默wl

实在想吃这一口，就自己开动啦

用料

• 温水 适量
• 高筋面粉 适量
• 酵母 0.5克
• 盐 半勺
• 芝麻酱 适量
• 黄瓜 1根
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 蒜泥水 4瓣
• 糖 适量
• 香菜 切小段
• 辣椒油 一勺
• 芝麻 适量

自制凉皮儿的做法步骤

步骤 1

高筋面粉适量，加半勺盐，兑温水一起和面。和好面要醒30分钟

步骤 2

醒好面加适量清水开始揉面 清水变成浑厚的奶白色，面筋开始松软 用滤网把面筋和淀粉水分离，淀粉水放阴凉处6小时以上静止

步骤 3

分离出的面筋因还有淀粉，一直用水清把所有淀粉洗出，大概能洗5次 水变清，捞出面筋

步骤 4

洗干净的面筋加一点点酵母揉均匀，包上保鲜膜发酵 第二天早上发酵好的面筋，Q弹，上祸蒸20分钟

步骤 5

第二天水和淀粉分离，倒掉一部分多余的水搅匀，千万不能太厚

步骤 6

烫皮的时候要多尝试几次

步骤 7

面筋出锅直接切没来得及拍照

步骤 8

成品，自己做的没添加，味道好极了

自制凉皮儿的小贴士

自己做的就是好吃，但是烫凉皮儿的时候一定多试几次

菜谱创建时间：2017-04-04 22:21:10