莲蓉馅（冰糖解毒版本）

作者： 咬先生咬太太

纯味的自炒的莲蓉馅，淡淡清香，用冰糖熬制，色拉油炒制，不破坏莲子本身的功效和味道，更利用了冰糖的作用，使得莲蓉更加润肺清火还美味。

用料

• 湘潭莲子 500g
• 老冰糖 80g
• 日清色拉油 50g

莲蓉馅（冰糖解毒版本）的做法步骤

步骤 1

莲子放冰箱浸泡3小时以上，去芯。

步骤 2

去芯后

步骤 3

去芯后的莲子加水中火熬煮至软绵，大概40分钟。

步骤 4

莲蓉煮至开花软绵状态。

步骤 5

连同部分的水一起放入料理机打成泥状。

步骤 6

打好的莲蓉泥放入不粘炒锅，分4次加入色拉油，每次加入前都要炒至融合。

步骤 7

加入色拉油的同时也分4次放入老冰糖一起炒至

步骤 8

一边炒，水分会慢慢蒸发，此时莲蓉还会粘刮刀。

步骤 9

中火不断翻炒炒至不粘刮刀，就可以出炉了。

步骤 10

炒制完成。

莲蓉馅（冰糖解毒版本）的小贴士

A、炒制过程一定要不停的翻炒，每次加入色拉油之前都要保证上一次已经炒至看不见流动的色拉油。 B、老冰糖可以用等量的白砂糖，但老冰糖炒至出来口感会更清甜。 C、色拉油可以用其他植物油或者玉米油代替。 D、炒好的莲蓉一次用不完用保鲜盒放冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-04-04 16:24:09