四川卤味

作者： 喝醉了的柚子

#爸爸的厨房#这是我第一次做卤味，用的是我爸爸传授给我的祖传秘方（其实是我奶奶教我爸的，所以斗胆说是祖传哈哈😁），anyway,卤出来的效果和口味还是很符合我的预期。初尝咸香可口，再尝带着微微的辣味和麻味，是我记忆中的四川的味道，在沸腾的卤水中，在氤氲的蒸汽中，最熟悉的家的味道。

用料

• 花椒 适量
• 干辣椒 10个
• 姜 6片
• 生抽 适量
• 八角 两个
• 山奈 两小块
• 白糖 适量
• 鸭脚 一斤
• 鸭肾 一斤
• 盐 适量

四川卤味的做法步骤

步骤 1

首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓，最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用。

步骤 2

然后，我们要接一些水，水的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角（可掰碎），两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就用的生抽，酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减），盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的，所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段），老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些），开大火烧开。然后调到最小火（盖着锅盖），慢慢熬个二十分钟。（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）

步骤 3

然后，我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖，然后开大火，卤水沸腾之后开中火（偏小一些的），还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。

步骤 4

TADA！ 静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火，用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后，一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒🍺看个美剧📺一起享受一个惬意的夜晚吧❤

步骤 5

彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻🌶🌶🌶因为是吃海鲜，所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料，嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀～

四川卤味的小贴士

酱油可以少加一些，假如后面感觉颜色比较淡可以再加，但是加多了就会很咸无法挽回😛😛辣椒的话看个人爱好，可多可少🌶🌶

菜谱创建时间：2017-04-04 00:19:19