火山土豆泥牛排

作者： JuneTang

用料

• 西冷牛排 250g 两片
• 橄榄油 若干
• 海盐 若干
• 黄油 10g
• 土豆 2个
• 牛奶 50ml
• 番茄 1个
• 蒜瓣 2-3瓣
• 黑椒 15g
• 罗勒叶 5g

火山土豆泥牛排的做法步骤

步骤 1

西冷牛排正反刷满一层薄橄榄油 根据个人口味撒上少许海盐 配黑椒粉刷匀腌制15-20分钟

步骤 2

利用牛排腌制间隙制作火山酱汁 混合倒入番茄、蒜瓣、黑椒粉、罗勒叶

步骤 3

用切碎机打碎成汁 此时的混合酱料比较浓稠

步骤 4

土豆煮熟捣碎成泥，加入牛奶 打出的土豆泥细腻绵绸为佳 但不要太湿软

步骤 5

依据个人口味咸淡 可在刚刚做好的酱汁中加入水和少许盐 我喜欢加生抽，使酱汁更好上色

步骤 6

大火加橄榄油烧至煎锅极热（见大烟） 用夹子将牛排入锅 黄油可直接洒在牛排上

步骤 7

持续翻面煎烤，单面各煎10秒最佳 根据牛排厚度和想吃的生熟度 七八层熟来回双面共煎2-3分钟 我因为孕期只吃全熟，共煎了近4分钟

步骤 8

煎好的牛排装盘冷却静置 俗称醒牛排，准备5分钟后再食用 利用等待间隙做好后面的酱汁和土豆泥

步骤 9

煎牛排的锅底不要洗，直接倒入生酱汁 混合锅里剩下的油和肉汁

步骤 10

酱汁变色沸腾起泡后转大火收汁 装入调料碗待用

步骤 11

同样不洗锅直接倒入刚才打的土豆泥 煎锅转小火，用刮勺煎抹 直至土豆泥均匀受热，融合锅里的余汁

步骤 12

土豆泥塑形装盘，淋上酱汁 诱人的牛排透着酱汁的酸辣香气

步骤 13

这道牛排的关键是酱汁的制作 叫火山酱汁，是因为放了足够的黑椒 番茄的酸甜中伴着黑椒的辣味 大家也可以调制不同改良口味

步骤 14

我就先开动了～～～😄

火山土豆泥牛排的小贴士

1. 土豆泥加牛奶口感会更好，但奶不要太多，否则打出的泥会稀影响口感； 2. 每个人烹饪习惯不一样，牛排入锅的火候要精确把握才会做出好吃的肉质。

菜谱创建时间：2017-04-03 20:01:24