香葱苏打饼干的做法

香葱苏打饼干

6.8 综合评分 88 人做过

一份材料成品约25片

作者: 圆猪猪
圆猪猪
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。

  • 黄油切小块隔水溶化成液态。

  • 将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

  • 先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。

  • 揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。

  • 待香葱碎充份混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。

  • 案面上撒干许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。

  • 用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。

  • 烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙, 用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。

  • 烤箱170度预热,上下火,170度上层10-13分钟。

小贴士

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2.没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。

3.饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2017-04-03 19:14:48
作者其他菜谱
全部383个菜谱