布丁厨房之自制凉皮

作者： 完美布丁

用料

• 高筋面粉或普通面粉 100克
• 水 200克
• 黄瓜 1根
• 香菜 1棵
• 香油 适量
• 麻酱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜 4瓣

布丁厨房之自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉与水按1：2的比例调匀备用

步骤 2

平盘表面涂上香油

步骤 3

取一勺面糊倒在平盘上摇匀，使面糊平铺在平盘上，尽量薄一些，这样做出来的凉皮才会薄

步骤 4

提前将锅中的水烧开，将平盘放在水面上，保持水开状态

步骤 5

盖上锅盖，焖大概一分钟

步骤 6

待面皮鼓起很多小泡表示面皮已经熟了

步骤 7

取出平盘，放在盛满冷水的盆里，漂浮在水面上，待面皮冷却

步骤 8

将面皮边缘轻轻掀起，由于平盘表面涂了香油很容易的就可以将整张面皮取下，凉皮部分就做好了

步骤 9

将凉皮切成宽条状

步骤 10

按个人口味分别放入黄瓜丝、香菜末、蒜末、盐、鸡精、糖、醋、辣椒油和提前稀释好的麻酱（麻酱要调的稀一些这样凉皮拌起来才不会太干），因为制作凉皮的时候平盘表面涂了香油凉皮上已经沾有香油了，所以添加调料的时候就不用再放香油了，调料放好后拌匀

步骤 11

盛出装盘即可享用

菜谱创建时间：2017-04-03 15:56:19