黑巧克力奶油蛋糕

作者： 甜品虫虫

做了好久蛋糕奶油都吃腻了，老想来点不一样的，偶尔看到这个黑巧克力奶油配方，立刻决定要尝试一下。蛋糕胚就是普通戚风，就不多说了，主要来说说巧克力奶油的制作和其中要注意的问题

用料

• 淡奶油 500克
• 黑巧克力 150克
• 细砂糖 25克

黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的是纯可可脂的黑巧克力，为了方便融化切成了小块。黑巧克力和淡奶油的比例大概是30%，多点少点都没问题。

步骤 2

铁塔奶油用奶锅加热到沸腾，趁热倒入巧克力中，用打蛋器慢慢搅动，充份融合就行，千万别用力打发了。慢慢搅到凉透，用保鲜膜盖上放冰箱里一夜。

步骤 3

经过了一夜的冷藏奶油变成了一种很厚很粘稠的状态，很容易打发，但偏粘，抹平很难，所以我投机用了水果铺满，不需要抹很平。

步骤 4

水果摆完要洒些防潮糖粉，水果看上去更有质感，也可以防止表面变色。

黑巧克力奶油蛋糕的小贴士

这款奶油很好打发，但偏粘，抹平不是太容易，可以用水果满铺遮挡。奶油打发后很厚，但蛋糕四边的奶油还很容易塌，不知道是不是水果太重的原因。我做的上一个到中午吃时四边就塌下来了，所以我用了围边，这样比较保险。喜欢吃黑巧克力的奶油里完全可以不加糖，非常的醇香。我这个加了25克糖，比平时减了一半，口感苦中微甜，很香滑。

菜谱创建时间：2017-04-01 09:37:29