豆渣的别样吃法：从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻

作者： 宁妈小厨

最近坚持不懈地在研究自制豆腐，做了两次，产量总是很低，还得再接再励。革命尚未成功，豆渣却已泛滥成灾了，倒了浪费，各种吃法尝试中。昨晚突发奇想，如果像做牛奶小方那样做成豆渣咸味条应该也是好吃的吧，便马上动手了，当炒制完成后，尝了一下，味道竟比之前做的炒豆渣好入口多了，于是就盛了一半待早餐配稀饭，另一半用来做咸味条，味道是极好滴！本菜谱制作的三个阶段分别产生三种成品，味道都是很好吃的：炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻。

用料

• 豆渣 适量
• 韭菜或葱或芹菜等香料 适量
• 食用油、盐、味道 适量
• 火腿肠 1根
• 黑芝麻 适量
• 虾米 适量
• 玉米淀粉 50G
• 木薯淀粉 50G
• 水 600G

豆渣的别样吃法：从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻的做法步骤

步骤 1

火腿肠切丁，韭菜切末。不沾平底锅锅开火，下油下芝麻炒香，下豆渣炒香炒干，加盐加味精调味，下火腿肠虾米，炒匀，下韭菜炒香。炒豆渣就完成了，装一半起来，第二天配稀饭是极好滴。另一半留在平底锅中待用。

步骤 2

玉米淀粉+木薯淀粉拌匀，加入清水，搅拌至粉类溶化。将粉糊倒入平底锅中，开中小火，与炒好的豆渣一起不断搅拌。

步骤 3

直至面糊浓稠熟透呈透明色。

步骤 4

晚上拍的，看不清楚。

步骤 5

容器抹油，倒入煮熟浓稠的面糊，尽量抹平表面。

步骤 6

很难抹平，但关系也不大。这时候热乎乎的，像咸味糍粑，已经非常好吃了。

步骤 7

放凉。我因为是晚上做的，所以到第二天早上切条，就不用放冰箱冷藏了。如果是夏天或白天，可以待冷却后密封放冰箱冷藏，更容易凝固。切块装盘，表面撒上炒熟的黑芝麻及炒花生碎（我赶着出门上班没有碾碎就直接撒了），也可以撒一些香菜末，如果成品比较淡，也可以调一些醮汁醮着吃，或勾芡一些醮料淋着面上，想想都好吃。我赶着上班，只能简单处理下，但还是好吃哦，我家囡囡吃的停不下来。

豆渣的别样吃法：从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻的小贴士

豆渣的配料可以根据各人喜好添减。 三个阶段的成品各有风味，本人都很喜欢。 如果喜欢甜味的朋友，做成甜味的应该也是很不错的。 粉类也可以全部用玉米淀粉而省略木薯淀粉。粉与水的比例是1：6（两粉相加为1）

菜谱创建时间：2017-04-01 08:38:38