鲜爽海螺煲（中式冬阴功）

作者： 莹莹邓邓

用料简单，简单易行。

用料

• 香茅草 3根
• 花椒 适量
• 小青柠 2个
• 紫苏 适量
• 金针菇 多少无所谓
• 蒜蓉 一整个瓣蒜剁成碎末
• 米辣椒 5-6个（不吃辣可不放）
• 各种海螺 一斤（生蚝、花甲、蛏子、花蛤等），还可加入虾子，鱿鱼等。
• 西红柿或圣女果 西红杮1个，圣女果5颗
• 蠔油 适量
• 酸笋 适量（广西人独爱，不喜欢或买不到也没关系。）

鲜爽海螺煲（中式冬阴功）的做法步骤

步骤 1

先处理海螺，焯水至开壳或半熟，捞出用清水把浮沫漂掉沥干。

步骤 2

先做基础汤底：沙锅加清水1/3清水（觉得不够可后面再加），将香茅草、花椒、小青柠放入小汤袋，丢入清水中煮，煮出味道后捞出底料袋。

步骤 3

在汤底中加入西红柿或圣女果、蒜蓉辣椒、酸笋、蠔油，再倒入海螺，不够咸可以倒些酱油。此时觉得汤少的可以再加些清水。汤滚后稍微捞起面上的浮沫。

步骤 4

加入紫苏，转小火慢慢熬个5分钟。面上均匀码上金针菇，用蒸汽慢慢蒸熟。

步骤 5

觉得不过瘾的还可以在面上倒辣椒油，花椒、蒜蓉、辣椒等。关火上桌。

菜谱创建时间：2017-04-01 03:17:34