米粉物语—煮粉

作者： `灬牛嬭＆咖啡

江西人对粉的喜爱程度是无法形容的，一天三顿都能吃粉，nonono，是四顿，宵夜可以依旧是粉。炒着吃，拌着吃，煮着吃，泡着吃。第一个菜谱，献给我的煮粉。今天用的是菠菜，其它的绿叶菜也可以煮粉。这个是两人份的分量。

用料

• 米粉 没具体秤过，一般是虎口抓一把，比虎口大一点点
• 猪肉 150克（我们家是肉食动物）
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 2个
• 菠菜 一小把
• 生粉 腌肉用
• 葱姜 适量

米粉物语—煮粉的做法步骤

步骤 1

烧一锅热水，水尽量多，水开后下粉干。粉干用手抓着，竖着放下松手，粉干自然散开到水里，大火滚开转小火。我家一般用电磁炉，滚开后，调火力100-200，定时15分钟。用煤气的亲尽量小火。第一次做一般10分钟以后就可以去瞧瞧，用筷子挑一根试试，能夹断就捞起。

步骤 2

煮粉的过程可以洗菜，打鸡蛋，切肉丝、葱、姜

步骤 3

切好的肉丝用酱油、生粉抓一下，静置5分钟

步骤 4

粉煮好，捞出，流水洗干净粉浆，放漏勺沥水备用

步骤 5

前期准备完工，下面开始煮粉。烧水，要喝多少汤就放多少水，也别太少，起码要能煮得了这些东西

步骤 6

水开后，下姜片和肉丝，滚开后按菠菜、鸡蛋、米粉、盐的顺序下锅。再次滚了就能出锅开吃。葱花的顺序看个人，可以起锅前加，也可以吃的时候再加，不爱的也可以不加。

米粉物语—煮粉的小贴士

煮好的米粉很容易碎断，尽量少泡在水里，要及时捞出。最后煮的时候要自己把握火候。 用我的方法下粉干，如果水够多的话，是不会出现粘锅的现象，不用一直搅着，安心去干别的事。

菜谱创建时间：2017-03-31 11:53:42