豉油蛏子

作者： 悠悠-76

海鲜+粉丝＋蒜蓉＝赞的组合永远不会错！ 好吃又快手，适合和我一样的懒人，哪怕厨艺零基础也一样妥妥地，真是居家宴客必备菜😄

用料

• 蛏子 500克
• 糖 少许
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 油 适量
• 蒜蓉 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 葱花 适量
• 龙口粉丝 一把
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺

豉油蛏子的做法步骤

步骤 1

准备工作：菜场购买已吐沙好的蛏子一斤，泡盆里继续养一会，然后利用这个时间切姜丝、蒜蓉、葱花，量根据自己喜欢的来。

步骤 2

好吃的关键在调料：热锅中火烧油（油量比蒜蓉量稍多一些即可），倒入蒜蓉轻煸，待香味出来颜色稍变金黄，关火盛入小碗。加入盐、生抽一勺、料酒一勺、糖少许。糖的作用是提鲜，故不需太多，拌匀后的味道应该是咸中略带甜。

步骤 3

袋装龙口粉丝很多是已经分好用量，取一把放入大碗，倒开水，随着粉丝变软用筷子拨散，浸泡五分钟至十分钟后沥水。

步骤 4

利用泡发粉丝的时间清洗蛏子，淘洗几遍至水清，烧开一锅水，倒入蛏子，时间要短，开盖马上捞出。放冷水清洗一遍，取下蛏子肉，沿边的脏物扔掉。

步骤 5

泡好的粉丝铺入盘底，蛏子按喜好摆盘，撒入薄盐，将调好的蒜蓉均匀铺上，放姜丝。开水上锅蒸，五分钟即可，过长肉会老。

步骤 6

扔掉姜丝，撒上葱花，淋上一圈蒸鱼豉油，大火热锅烧油，待油冒烟浇在葱花上，随着滋啦声起，香喷喷的豉油蛏子就完成了。上桌开吃！

豉油蛏子的小贴士

1，蒜蓉一定要煸，这是好吃提香的关键，同时会去掉辛辣味，孩子也能吃。煸蒜蓉不可用大火也不能过久，蒜蓉会焦掉变苦。这款调料适用其他海鲜类，如扇贝，生蚝。 2，喜欢摆盘更漂亮的可以不取肉，把半边空壳去掉即可。 3，整道菜分三步骤放盐：蒜蓉料、上锅蒸时、蒸鱼豉油，故盐量需注意避免过咸。 4，爱吃辣的可在上锅蒸前加几勺剁椒或泡椒，全菜吃完后剩下的汤汁和蒜蓉不要浪费，扔包乌冬面依然好吃妥妥地😋

菜谱创建时间：2017-03-31 11:19:50