清明果

作者： 钰儿美食Y

又到清明时节，寒食节也同时到来。美食圈最红的就是青团和清明果了，作为吃货这么好的美食怎能错过。说到清明果、青团也许大家还搞不清到底是什么？ 青团其实就是清明果的一种，是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。绵软的淡粉团在手里捏揉成皮包上甜馅撮成团即为青团。而清明果则在形状馅料上更为丰富些，有人喜欢包成团状或饺子形状，也有人用模具压制，馅料可以是甜也可以是咸的。 清明果多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。

用料

• 糯米粉 300克
• 澄面澄粉 60克
• 艾草 500克
• 开水 80克
• 白糖 90克
• 豆沙馅 420克

清明果的做法步骤

步骤 1

先准备面团的材料：澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替，现成绿色天然粉末也可以，馅料准备自己喜爱的即可

步骤 2

艾草清洗后用开水焯烫一下

步骤 3

焯烫后的艾叶挤去水，（水不要倒掉）用刀切碎

步骤 4

艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

步骤 5

先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

步骤 6

在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

步骤 7

将绿色的团子分成大约50克左右的一个

步骤 8

馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用，

步骤 9

然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易

步骤 10

包成团后在澄粉上滚一下防粘

步骤 11

用模具轻压成型

步骤 12

每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上

步骤 13

将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟

步骤 14

出锅可以开吃喽，超Q啊

步骤 15

成品图欣赏

清明果的小贴士

注意由于糯米粉性寒，不宜一次性过多食用清明果，好吃吃上两个细细品尝过一下嘴瘾即可勿贪食

菜谱创建时间：2017-04-01 08:30:50