香而不腻卤肉饭

作者： 种在心里的人

儿子每次去楼下的饺子馆吃饭都会点一份卤肉饭！现在的连锁店，都属于追求高效行的，我认为不够用心，所以决定自己做一份卤肉饭试试

用料

• 新鲜五花肉 750克
• 紫洋葱 半个
• 香菇 6朵
• 葱、姜、蒜 适量
• 大料 两个
• 香叶 一片
• 丁香 一颗
• 橙皮 适量
• 老抽 2T
• 料酒 4T
• 清水 适量
• 生抽 适量
• 煮熟剥皮鸡蛋 3个
• 冰糖 适量

香而不腻卤肉饭的做法步骤

步骤 1

紫洋葱切条，热锅，放入食用油，放入洋葱条煸炒。炒到洋葱颜色变成焦黄，取出洋葱。

步骤 2

新鲜五花肉带皮切丁，热锅，锅内是刚才煸炒过洋葱的葱油，继续煸炒肉丁，炒到白肉部分变得透明。此时，白肉中的油已经被煸炒出来了，做出的卤肉饭中的肉丁就不会有油腻的感觉。

步骤 3

6朵香菇切丁入锅，和肉丁在一起煸炒。

步骤 4

放入提前切好的葱、姜、蒜，翻炒，加入料酒、老抽，翻炒均匀。

步骤 5

添加清水，没过所有食材，量要自己掌控，喜欢吃肉质软烂的就要多加水，因为后期要小火炖很久，不能干锅。

步骤 6

冰糖、大料、香叶、丁香、橙皮加入其中。

步骤 7

所有的原材料倒入另外一口大的砂锅中（不换锅也行，不做特殊要求），放入煮熟剥皮的鸡蛋，大火煮沸。

步骤 8

盖盖儿，转小火，炖一个半小时。我做这款卤肉饭的时候没有放盐，咸淡通过生抽来调节，也就在小火焖炖的这一个半小时中，打开锅盖加入生抽品尝咸淡，根据自己家的口味自行调整。

步骤 9

开吃

香而不腻卤肉饭的小贴士

米饭是提前做好的，配菜最好是小油菜，可是家里没有，绿叶菜只剩下了菠菜，哈哈哈哈，好尴尬。不过没关系，只要是绿色的都挺好看。

菜谱创建时间：2017-03-31 09:54:13