腰果戚风蛋糕

作者： 熊猫妹妹的厨房

突然好想吃有腰果味的蛋糕，所以买了一包腰果回家，尝试寻找那份食欲中的蛋糕味道！

用料

• 腰果 50g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 75克
• 色拉油 50克

腰果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，并将蛋白、蛋黄分离

步骤 2

按顺序将色拉油——牛奶倒在已分离好的蛋黄中，并轻轻摇晃盘子几下，让液体与蛋黄混和在一起。然后放一边备用。

步骤 3

用筛分器过筛低粉。(可重复过筛3次，面粉会更细滑。)

步骤 4

用打蛋器一档位搅拌备用的蛋黄。(不用搅拌太久，约3秒左右就能混和)

步骤 5

将蛋黄液倒入过好筛的低粉中，然后用打蛋器一档位顺时针方向均匀搅拌混和。(搅拌10秒左右，低粉就能混和在蛋液中。搅拌太久会令面粉生根。)

步骤 6

被避免仍有未融和的面粉，可用硅胶板“切”拌蛋浆。完全看不见面粉就能摆放一边备用

步骤 7

用打蛋器一档位打发备用的蛋白，蛋白打发至稠密小泡后，加入1/3白砂糖，然后将打蛋器调档最高档继续打发。

步骤 8

蛋白打发至顺滑，再加入1/3白砂糖，持续高档打发。

步骤 9

第二次加入的白砂糖融和后，再倒入剩余白砂糖。持续高档打发，当蛋白不掉落打蛋器(搅拌有阻力的情况)就能停止打发。

步骤 10

将1/3已打发好的蛋白放进面浆中，用硅胶板“切”拌混和

步骤 11

混和好的面浆倒入剩余的已打发好蛋白中，继续使用硅胶板“切”拌方式混和面浆

步骤 12

将2/3分量腰果倒入面浆中，硅胶板轻轻搅拌几下。然后将面浆倒入6寸纸杯(或烤盘)内。再放进已预热好的烤箱内烘焙(四管烤箱：上下管140度、25分钟)。

步骤 13

烘焙约5分钟左右取出蛋糕，将剩余的腰果碎铺面放在蛋糕面后，然后继续烘焙。

步骤 14

美味蛋糕出炉！

菜谱创建时间：2017-03-30 23:37:05